El Ron
Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, es un ron artesanal que nace desde la selección de la mejor caña, una minuciosa fermentación de sus mieles, una destilación controlada de los más puros alcoholes, un añejamiento en barricas de roble blanco americano, mezclados por nuestro maestro ronero con arte y paciencia hasta lograr el más fino, auténtico y singular de los rones caribeños.
El Secreto de la Caña
Producido con las mejores cañas de azúcar cultivadas en Panamá.
Panamá es conocido por producir una de las mejores cañas de azúcar debido a sus óptimas condiciones climáticas y, junto a los beneficios del microclima y el manejo de la caña para su procesamiento, se obtiene una excelente materia prima para la elaboración del ron.
En la elaboración de Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, empleamos caña criolla caribeña, Saccharum Officinarum, seleccionada y cultivada en terrenos de origen volcánico con un alto contenido de minerales,
irrigada con agua pura de manantial para obtener una mayor concentración de azúcares y lograr la calidad superior que nos caracteriza que solo se logra en el terroir del Caribe.
Previo a las zafras, realizadas entre enero y principios de mayo de cada año, la caña lleva un proceso de maduración de 18 meses. Una parte importante de la caña es cortada manualmente, y luego trasladada en menos de 30 minutos al ingenio para comenzar con el proceso de extracción de la melaza.
Destilación
Destilado en columnas de cobre altamente especializadas.
Luego de un proceso de 36 horas de fermentación de la melaza, utilizando levaduras especialmente desarrolladas por nuestro Maestro Ronero, comienza el proceso de destilación. La destilación de la melaza utilizada para la producción de Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, reúne una fuerte riqueza sensorial, que luego es refinada durante el proceso de destilación que se lleva a cabo en columnas de cobre que datan del año 1922, fabricadas por American Copper and Brass Works. El uso del cobre durante el proceso de destilación, es de suma importancia ya que sus cualidades naturales antimicrobianas asisten en el proceso de purificación de los alcoholes.
Tiempo y Madera
Elaborados con mezclas de mínimo 21 años de añejamiento.
La elegancia y complejidad de Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, nacen por el tiempo y la madera, producto de un paciente y vigilado proceso de maduración de los alcoholes empleados para la elaboración del ron, que van desde 21 años hasta 35 años, donde reposan en barricas de roble americano durante su proceso de añejamiento. Es en esta etapa donde se desarrolla el perfil aromático característico de nuestro ron. Se logra mantener la complejidad de las mezclas a través del añejamiento continuo, lo que implica que la reposición de la merma que se evapora naturalmente en el tiempo de cada barrica, se realiza cada 6 meses con mezclas de barricas del mismo lote. En otras palabras, lo que comenzó como una partida de 1.000 barriles termina en 211 barriles luego de 21 años. Solo los rones de la más alta calidad logran envejecer correctamente durante tantos años.
El Arte de la Mezcla
Un ron de degustación Ultra Premium.
Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, es un producto exclusivo que nace a partir de la melaza de caña de azúcar, que sigue la normativa de Panamá, colocando 21 años en la etiqueta para indicar la edad mínima de las mezclas utilizadas.
Nuestro Maestro Ronero, considerado uno de los mejores del mundo, conoce el contenido de cada barrica y trabaja pacientemente seleccionando los mejores alcoholes, donde con su profundo conocimiento e inspiración, extrae lo mejor de cada una de ellas hasta lograr la mezcla final que se expresa en un producto único de calidad Ultra Premium, logrando un ron excepcional de degustación, que fue galardonado con Medalla de Bronce en el International Wine and Spirits Competition celebrado en Londres en su edición del 2020.
El Maestro Ronero
Un Maestro Ronero mundialmente reconocido.
Lleno de conocimiento y experiencia con más de 50 años dedicados a la fabricación y desarrollo de rones, Ingeniero Químico y Microbiólogo especializado en fermentaciones, el encargado de la destilación y mezcla de Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, es el Maestro Don “Pancho” Francisco Fernández. A lo largo de los años ha desarrollado productos para diferentes empresas y mercados a nivel mundial, buscando siempre mantener los principios tradicionales y artesanales. Nacido en Cuba, fue Director de Desarrollo de Havana Club en Cuba durante 30 años, luego convirtiéndose en su Maestro Ronero. Cumplió un rol importante en la modernización de la industria del ron en Cuba durante la década de los ‘70. Luego de formar parte del equipo de Varela Hermanos en Panamá, finalmente promovió su propia operación junto a su equipo en la transformación de La Destilería Las Cabras, también en Panamá.
Debido a su importante labor y trayectoria, Don Pancho fue galardonado como Mejor Maestro Ronero en el International Rum Conference celebrado en Madrid, España en el 2012.
Premios
Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, un ron galardonado.
Iniciando en el mundo de las competencias internacionales de ron y bebidas espirituosas de alta gama, Sir Walter Raleigh, Ron Antiguo del Caribe™, 21 años, ha recibido reconocimientos por su mezcla, tapón y empaque. Habiendo participado en el International Rum Conference de Miami 2019, el empaque y el tapón obtuvieron Medallas de Oro como Mejor sistema de cierre y por Mejor empaque, una premiación doble sin precedentes en dicha competencia. El año siguiente, nuestro ron fue galardonado en la edición 2020 del International Wine and Spirits Competition celebrado en Londres, al participar en la categoría de ron producido desde la melaza, destilado en columna, durante más de 15 años, donde obtuvimos Medalla de Bronce con una puntuación de 89pts/100pts.
